Mini papadum with paprika hummus

Today I tried to make mini papadum called also in India papad . It is a kind of Indian flatbread fried, and it is similar to tortilla .
In fact, they turned to be greasy but tasty.
Usually they are made from lentil flour but I tried today to make them with wheat flour, they absorbed a lot of oil while frying.
I used them to serve paprika hummus .In fact they turned up to be tasty but a little bit greasy .
For the papadums , I only mixed flour with salt, mustard seeds , chili flakes , cumin , paprika and turmeric and water
And I kneaded and rolled the dough .I tried to flatten it as much as I could and cut it into small circles .
The papadums are usually dried raw bread which are fried before serving .So I let to dry for 3 hours than fried them in oil ( not so hot).

I served them with homemade paprika hummus which is hummus with paprika .
For the recipe of the humus I used this recipe posted on Grasta blog
Because it is in French I will translate it to English.
2 cup of dried chickpeas. .
1/3 à 1/2 lemon juice .
1/3 cup of tahini.
1 teaspoon minced garlic.
1 teaspoon of baking soda.
water.
salt .

and I added Paprika (sweet paprika).

Soak the chickpeas in cold water overnight.
The next day, drain the chickpeas add 1 teaspoon of baking soda to the chickpeas and leave for 10 minutes .
Rinse well the chickpeas with fresh water.
Cook the chickpeas in boiling water , when the skin of chickpeas starts to float on the surface of the water that means that they are cooked .
Remove from heat , and drain the chickpeas.
In a mixer , puree smoothly the chickpeas .
Add the lemon juice , tahini , salt and garlic to the puree and mix well ( if u want paprika hummus , at this step add the paprika ) .
Rectify the flavors.
Serve
It is usually served with olive oil, and Arabic bread .
I served the papadums with paprika hummus garnished with tomato and minced parsley.

Aujourd’hui j’ai tenté de faire des pappadums c’est un pain indien qui est frit.
Le résultat que j’ai obtenu :le pain est trop gras .
Habituellement les papadums sont faites avec de la farine de lentilles , moi j’ai utilisé la farine de blé.
J’ai servi les papadums avec du hummus au paprika.
En ce qui concerne les papadums , j’ai mélangé de la farine , graines de moutarde , cumin , curcuma , piment séché , sel , paprika et eau .
Puis j’ai bien battu la pâte, la rouler .J’ai veillé à ce qu’elle soit fine .Puis je l’ai coupée en petits cercles.
Comme les papadums sont des pains séchés et frits avant d’être servis , j’ai laisser ces cercles sécher pour trois heures .
Puis je les ai frits à l’huile ( pas trop chaud).
Pour le paprika hummus j’ai utilisé la recette de Grasta et j’ai ajouté du paprika au hummus.
J’ai servi les papadums avec du hummus au paprika garni de dés de tomate et du persil haché.

Crab sticks Salad -Salade aux bâtonnets de crabe

On a rush ,it is always hard to cook crab from scratch , you know the bothering thing in cooking crab is to boil it while the crab is still alive .For me , after one trial , it is better to use Crab sticks and not boil the living crab . I made today crab sticks salad

For the Crab sticks salad (4 servings)u will need :
12 crab sticks
1 carrot peeled and thinly sliced
3 cucumber thinly sliced ( depend on the size I use Greek cucumber which is small )
6 Tablespoons of sweetcorn ( I used freshly boiled sweetcorn )
2 tablespoons capers
1 lemon zest or lime ( i used lime , its skin is green)

For the sauce :
3 tablespoons mayonnaise
1 tablespoon mustard
Salt, pepper
Juice of one lemon or lime

Plate the thinly sliced cucumber, and carrots
Plate the crab sticks strips.
Add the sweet corn, and the capers
Sprinkle the lemon zest on the salad.
Mix well the ingredients of the sauce : mustard , mayonnaise , lemon juice , salt and pepper.
Add the sauce to the plate.
Serve.

Version en français
On a besoin pour la salade aux bâtonnets de crabe de
(4 portions)
12 bâtonnets de crabe (surimi)
1 carotte pelée et coupée en julienne
2 à 3 concombres coupées en julienne (dépend de la taille des concombres, j’utilise des petites concombres)
6 cuillères à soupe de graines de maïs
2 cuillères à soupe de câpre
Zeste d'un citron ou lime ( j'ai utilisé du lime
, son zeste est vert ).La lime est un citron vert

Pour la sauce on a besoin de :
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre.
Le jus d'un citron ou lime (plus ou moins selon la consistance voulue de la sauce)

Dans un plat placer les carottes et les concombres.
Placer les bâtonnets de crabe effilés dans le plat.
Ajouter les graines de maïs et les câpres.
Saupoudrer la salade de zeste de citron.
Mélanger les ingrédients de la sauce : moutarde , mayonnaise , sel , poivre et jus de citron .
Ajouter la sauce au plat.
Servir.

Sauce à l'ail - Garlic Sauce ( without eggs)

Garlic sauce
It is a nice sauce to be served with grilled chicken , shawrama , and grilled shrimp and other .This recipe is egg free
It is so easy and delicious all you will need :

5 cloves of garlic
4 tablespoons olive oil
3 squeezes of lemon juice
1/2 teaspoon of salt
3 tablespoons of cornflour
3/4 of water

1- In a saucepan mix the water and the cornflour.
2-Put the saucepan on the heat .Continually stir the mixture until it thickens (take 3 minutes)

3- Take the saucepan of the heat .
4 - In a blender mix the garlic , salt and lemon juice to have approximately soft mixture . Add the the cornflour mixture and blend.
5- Add the olive to the mixture ,one tablespoon at a time and continue to blend them.
6- Let rest for 1 hour to let the flavors combine.

La recette en français
Ingrédients :
5 gousses d'ail
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 gouttes de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillère à soupe de maïzena
3/4 cup d ' eau

1- Mélanger l'eau et la maïzena , mettre le mélange dans une casserole.
2 - Mettre le mélange sur la flamme en ne cessant pas de remuer , lorsque le mélange se condense ( 3 mn ) retirer du feu .
3-Mettre les gousses d'ail , le sel et le jus de citron dans un blender . Mixer bien le mélange pour ne plus avoir des petits pièces d'ail(comme si l'ail est bien écrasé) .Puis ajouter le mélange eau et maïzena et mélanger .
4- Ajouter l'huile une cuillère à chaque fois et continuer de mixer le mélange avec le blender .
5- Laisser la sauce reposer pour 1 heure , pour que les saveurs se combine.
6-Servir

Cette sauce ne contient pas d'oeuf .Elle peut être servi avec du shawrama , voir la recette sur un blog ami ,poulet grillés ou crevettes grillées voir la recette sur un blog ami

Cette recette est tirée du livre " alef bae al tabekh" pour Sadouf kamal et Sima Outhman .
This recipes is from the book "alef bae al tabekh" pour Sadouf kamal et Sima Outhman

Hello

Welcome to my blog this blog is dedicate to recipes and cooking .
In this blog i will write the recipes both in english and french

Salut , c'est mon blog il est dédié à la cuisine
J'écrirai les recettes en anglais et français

Try them so delicious
I hope you always visit my blog